Cabello de Ángel

Ingredientes:
-Calabazas de Cabello de Ángel
-Azúcar
-Cáscara de limón












Procedimiento:











Ponemos a cocinar en el horno 1 hora
















Las partimos por la mitad

























Con un tenedor hacemos tiras de la calabaza y lo vamos abocando en un bol sin perder ni una gota del jugo














































Añadimos el azúcar (TPT, Tanto Por Tanto)







Cocinamos a fuego lento durante tres horas

Guardamos en tarros de cristal

Pizza

Ingredientes:
-Tomates
-Cebolla
-Jamón dulce
-Champiñones
-Olivas negras
-Mozzarella
-Harina
-Levadura natural
-Aceite de oliva
-Merjorana
-Oregano
-Perejil

Se le  añade 100g de harina









10g de levadura natural de cerveza desmenuzada











Un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal










Mezclamos los ingredientes y hacemos la masa, dejamos fermentar hasta que doble el volomen, 2h









Estiramos la masa con el rodillo y que quede redonda y homogénea








Cortamos el tomate, los champiñones y la cebolla en rodajas y los marcamos

Cortamos el jamón a tiras

Montamos la pizza colocando ordenadamente los ingredientes poniendo la salsa de tomate primero (que esté fría y acabamos montando la pizza colocando la mozzarella, las aceitunas, las hierbas aromáticas y opcional una guindilla.
































Dejamos 20min en horno a 170º precalentado.

Tapas

 Tapa 1
 Pimientos del Padrón:




Freímos los pimientos a 180 grados hasta que se hinchen y le añadimos sal Mandon.









Tapa 2
Fuet a la Catalana:

Cojemos dos panecitos integrales "krispolls", los untamos con tomate y le añadimos fuet de primera calidad cortado a través, pelamos el tomate y lo cortamos en cuatro partes sin separarlas, le añadimos aceite de oliva, sal Mandon, pimienta negra, vinagre de Módena y perejil.

Tortilla de patatas

Ingredientes:
-6 Huevos
-3 Patatas (tipo Mona Lisa)
-Sal
-Aceite oliva virgen
-1 Pimiento verde o rojo (opcional)
-1 Cebolla (de Figueras) (opcional)













Pelamos la patata












Quitamos la piel de la cebolla y cortamos las puntas













Cortamos la patata en rodajas de 1 cm
















Partimos la cebolla por la mitad y la cortamos en rodajas de 0,5 cm


















El pimiento lo cortamos en tiras de 1 cm










Productos preparados para pochar











Echamos un chorro de aceite en la sartén






Pochamos la patata y a los 6 minutos añadimos la cebolla y el pimiento 8 minutos más




































Batimos el huevo








(Retiramos y colamos el aceite de la sartén)








Ponemos la sartén caliente con el aceite apropiado de la tortilla (un chorro)










Cuajamos de una cara y giramos












Repetimos la operación anterior 3 veces, fuego bajo moderado hasta que esté bien cuajada

Arroz con verduras

 Ingredientes:
-Cebolla tierna

-Pimiento rojo

-Guindilla verde

-Tomates

-Hierbas aromáticas y sal

-Ajo

-Zanahoria

-Guisantes

-Judías verdes

-Azafrán y demás especias

-Champiñones

    -Aceite de oliva virgen

Cortamos la cebolla en tiras verticales, empezando abajo y acabando arriba

Después la cortamos horizontalmente en tres partes iguales




Corte final, cortar todo horizontalmente y en tamaño mirepoix

Cortamos el champiñón a rodajas

Limpiamos las judías y cortamos a rodajas la zanahoria

Pelamos cuidadosamente la piel del tomate









Picamos el tomate a cuchillo









Procedemos de igual forma con el resto de ingredientes (pimiento rojo, ajo, guindilla verde "rodaja al viés")



Sofreímos la cebolla con aceite de oliva virgen



Añadimos el pimiento, el ajo, la guindilla y el tomate con el champiñón todo separado








Acto seguido, la zanahoria, la judía, los guisantes y las especias (azafrán de la Mancha, pimienta blanca, pimentón y cúrcuma)

Y las hierbas aromáticas (perejil, albahaca y mejorana). Sazonamos 

Dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio con caldo blanco a razón de 2:1 en volumen respecto al arroz